Nel panorama del caffè, il termine “specialty coffee ” si distingue come un sigillo di qualità, un invito a sorseggiare un’esperienza sensoriale unica e raffinata.
Ma in cosa si differenzia questa tipologia di caffè da quello che gustiamo quotidianamente? In questo articolo di Sahib Caffè vediamo cos’è lo specialty coffee e le sue caratteristiche.
Un caffè che nasce da una passione
La storia dello specialty coffee affonda le sue radici negli anni ’70, quando un gruppo di pionieri iniziò a valorizzare la qualità intrinseca del caffè, ponendo l’attenzione su ogni fase del processo produttivo.
Dai terreni coltivati con cura alla raccolta attenta dei chicchi, dalla meticolosa lavorazione alla tostatura esperta, ogni passaggio viene eseguito con dedizione e competenza, per esaltare le caratteristiche uniche di ogni singola varietà di caffè.
Selezione rigorosa per un gusto superiore
Non tutti i caffè possono fregiarsi del titolo di “specialty”. Per meritare questo riconoscimento, i chicchi devono superare un rigido processo di selezione, basato su criteri di valutazione ben definiti. Un team di esperti degustatori, i cosiddetti “cuppers“, assaggia ogni lotto di caffè, valutandone l’aroma, il gusto, l’acidità, il corpo e la persistenza. Solo i caffè che raggiungono un punteggio superiore a 80 su 100 possono entrare a far parte dell’olimpo dello specialty coffee.
Un mondo di aromi e sapori da esplorare
Lo specialty coffee non si limita ad essere un semplice caffè, ma diventa un’esperienza sensoriale che sorprende e conquista.
Ogni sorso rivela un universo di aromi e sapori inaspettati, fruttati, floreali, speziati, dal retrogusto di cioccolato, con note delicate che richiamano agrumi, miele, caramello o addirittura frutti esotici. Un viaggio sensoriale che invita a scoprire la vera essenza del caffè, lontano dai gusti standardizzati e monotoni.
Un caffè che fa bene all’ambiente e alle persone
Dietro ogni tazzina di specialty coffee si nasconde una storia di impegno etico e sociale. Le aziende produttrici di specialty coffee si battono per pratiche agricole sostenibili, che rispettano l’ambiente e valorizzano il lavoro dei coltivatori. Fair trade, agricoltura biologica, pagamenti equi e condizioni di lavoro dignitose sono solo alcuni dei principi cardine che guidano la filosofia dello specialty coffee.
Come riconoscere e gustare uno specialty coffee
Per immergersi nel mondo dello specialty coffee, è importante scegliere aziende affidabili e certificate, che garantiscano la qualità e la provenienza dei loro prodotti. Esistono inoltre diverse caffetterie specializzate che propongono degustazioni guidate, permettendo di apprezzare appieno le sfumature di ogni caffè e di imparare a distinguere i sapori più pregiati.
Questo caffè rappresenta un invito ad assaporare il caffè in modo consapevole, apprezzandone la qualità, la storia e il valore intrinseco. Un viaggio alla scoperta di un gusto autentico e raffinato, che conquista i sensi e arricchisce l’esperienza di ogni appassionato.